Bu tarifi gören marketten nar ekşisi almayı bıraktı! Kaynadıkça şifa saçıyormuş
TwitterLinkedinFlipboardE-postaLinki KopyalaYazı TipiSalatalara, et marinelerine, zeytinyağlılara ve hatta mezelere eklenen nar ekşisi yemeklerin lezzetini bir üst seviyeye taşıyabiliyor. Ancak gerçek bir nar ekşisi bu lezzeti fark etmenizi sağlayabilir. Market raflarında gördüğünüz bazı nar ekşisi sosları ise katkı maddeleriyle dolu olabilir.
Evde nar ekşisi yapmak aslında sandığınızdan çok daha kolay bir işlem olabilir. Bu lezzeti mükemmel kılmak ve yemeklere dahil edebilmek için bazı püf noktalara dikkat etmeniz gerekiyor. İşte detaylar.
Öncelikle, her narın ekşi hazırlamak için uygun olmadığını bilmemiz gerekiyor. Eğer sadece tatlı nar kullanırsanız, sonuç nar ekşisinden çok şuruba benzer ve o karakteristik ekşi tat eksik kalır. Yani narların kabuğu parlak, taneleri iri, sulu ve koyu kırmızı olmalı.
Nar ekşisinin temel malzemesi, nar tanelerinden elde edilen sudur. Ancak bu aşamada acele etmemek ve dikkatli olmak şart. İlk olarak, narları ayıklarken beyaz zarları titizlikle temizleyin. Bu zarlar, suyunuza acılık katar ve lezzeti bozar. Taneleri ayıklamak için narları ikiye bölüp tahta bir kaşıkla hafifçe vurabilirsiniz. Ayrıca, nar suyunu çıkarmak için taneleri ezmeniz gerekiyor.
Nar ekşisi yapımında en kritik aşama, pişirme sürecidir. Nar suyunu kaynatırken sabırlı olmanız gerekiyor. Yüksek ateşte kaynatmak, nar suyunu yakar ve hoş olmayan bir acılık katar. Bu yüzden, ocağınızı kısık ateşe ayarlayın ve nar suyunun yavaş yavaş kaynamasına izin verin. Kaynama sırasında yüzeyde oluşan köpükleri mutlaka temizlemeniz gerekiyor. Ayrıca, nar suyunu ara ara karıştırmayı unutmayın.
Nar ekşisinin kıvamı, lezzet kadar önemlidir. Fazla kaynatırsanız, nar ekşiniz katılaşır ve yanık bir tat alır. Az kaynatırsanız ise yeterince yoğun olmaz ve sos olarak kullanılması zorlaşır. Peki, doğru kıvamı nasıl anlayacağız? Bir kaşığın arkasına biraz nar ekşisi alın. Eğer kaşığı kaplayan yoğun ama akışkan bir tabaka oluşuyorsa, doğru ilerlediğinizi gösterir.
Ancak nar ekşisi soğudukça biraz daha koyulaşır. Bu yüzden, ocaktan almadan önce kıvamın biraz akışkan olmasına izin verin. Evde yaptığınız nar ekşisi, market ürünleriyle kıyaslanamayacak kadar doğal ve lezzetli olacak. Bu sosu salatalarınıza birkaç damla gezdirerek harika bir lezzet elde edebilirsiniz.
Üstelik nar ekşisi, antioksidan açısından da oldukça zengindir, yani lezzetli olduğu kadar da sağlıklıdır. Bir kez yaptıktan sonra, market raflarındaki hazır soslara dönüp bakmayacaksınız.
Haber Kaynak : MILLIYET.COM.TR
“Yayınlanan tüm haber ve diğer içerikler ile ilgili olarak yasal bildirimlerinizi bize iletişim sayfası üzerinden iletiniz. En kısa süre içerisinde bildirimlerinize geri dönüş sağlanılacaktır.”
